黑枸杞泡出来是蓝色,黑枸杞泡出来是蓝色的正常吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞泡出来是蓝色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑枸杞泡出来是蓝色的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑色枸杞泡水为什么是蓝色？
2. 为什么黑枸杞泡水会从蓝色变成紫红色？
3. 黑枸杞泡水后为什么有不同颜色？

黑色枸杞泡水为什么是蓝色？

其实是受到花青素的影响，由于黑枸杞含有大量的花青素，遇到碱性水分后会慢慢变蓝，这是一种正常的现象。在平时中将黑枸杞泡水最好选用温水，切忌不要使用一些温度过高的水，否则会导致黑枸杞里面的活性物质遭到破坏，也不能放在冷水中浸泡，以避免黑枸杞中的多糖物质不容易被人体所吸收，也会影响其口感。

黑枸杞为什么是蓝色

这和黑枸杞富含花青素有关，花青素是一种水溶性色素，会根据水的酸碱程度发生颜色变化，如果冲泡黑枸杞的水为碱性的，那黑枸杞泡水就是蓝色，反之水为酸性，黑枸杞泡水则是紫红色的，这些颜色都是泡饮黑枸杞的正常颜色，不会影响饮用的效果，可放心喝，但如果出现其他的颜色，就要注意了。

为什么黑枸杞泡水会从蓝色变成紫红色？

因为黑枸杞含有较多的花青素，被誉为“花青素之王”，而花青素是一种水溶性色素，一遇到水就会发生变色反应，并且极易受水质酸碱性的影响，通常在酸性水质的环境中会黑枸杞泡水会呈现紫色，而在碱性水质环境下，则泡水的颜色就变成蓝色了，不过无论是蓝色还是紫色，这种变色现象都是正常的，可以放心饮用。

黑枸杞泡水后为什么有不同颜色？

黑枸杞泡水的颜色，一般和水的ph值有关，也就是水的酸碱度有关系，和温度也有一定关系。

弱碱性水中：蓝色 （大多数自来水是弱碱性，少数自来水是中性）

中 性水中：紫色 （康师傅一元一瓶那种水，有些地方卖两元，有些牌子矿泉水是弱碱性）

弱酸性水中：紫红色 （中性水中倒入白醋，或者放几片柠檬也行）

常温弱碱性水中放入黑枸杞，显蓝色；高温弱碱性水中放入黑枸杞，颜色会变为蓝绿色，泡一段时间，会出现黄褐色。

出现黄褐色的原因，有可能是水温太高，有可能是黑枸杞放太长时间，过期了。如果是低于30度的水中放入黑枸杞，还泡出黄褐色，应该是黑枸杞放太长时间。

黑枸杞泡水呈现紫色、紫红色，浓度、量大了之后形成深紫色的颜色，这个颜色的来源就是黑枸杞里面的花青素，花青素的颜色就是紫红的色泽。

要想泡出这种颜色，首先要控制黑枸杞泡水的水温，一般来说用50-60度的水，不能超过60度，这样温热的水来浸泡，花青素的色素溶解是非常好的，如果用了80-90度或者是开水去浸泡的话，花青素的色素就会被高温所破坏，就溶不出来这个颜色

到此，以上就是小编对于黑枸杞泡出来是蓝色的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞泡出来是蓝色的3点解答对大家有用。