如何辨别黑枸杞是否染色,染色枸杞和正常枸杞泡水图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何辨别黑枸杞是否染色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何辨别黑枸杞是否染色的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么辨别染色的黑枸杞？
2. 黑枸杞泡出来的颜色为什么是蓝色的不会是假的吧？
3. 枸杞二氧化硫检测显示红色是怎么回事？

怎么辨别染色的黑枸杞？

一、首先是看果柄，染色的话会把果柄也染成黑色，二没染色的黑枸杞果柄是灰白色或者枯黄色的。

二、泡水，黑枸杞中含有大量的花青素，花青素在酸碱水中的颜色不一样。在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。并且会有拉丝现象很容易区分。

————中宁汉树枸杞

黑枸杞泡出来的颜色为什么是蓝色的不会是***的吧？

黑枸杞，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。 最后，花青素类色素有一个特殊的性质。遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。

1、黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。

2、因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。

枸杞二氧化硫检测显示红色是怎么回事？

1、枸杞二氧化硫检测红色代表超标了；2、这是因为二氧化硫是一种强烈的氧化剂，可以用于确保食品的保鲜和防止***，但是二氧化硫超过一定限度会对人体健康产生危害，所以在国家标准中规定了枸杞中的二氧化硫含量限度为5mg/kg。
红色代表检测结果超过了这个限度；3、枸杞二氧化硫检测红色通常意味着这批枸杞不符合国家标准，不能放心食用，需要被淘汰或者进行处理，同时也需要加强药品和农药的管理。

1、枸杞二氧化硫检测显示红色意味着不符合安全标准，存在二氧化硫超标的风险。
2、造成红色显示的原因，是枸杞在生长过程中受到了环境污染，或在采摘、储存、加工过程中受到二氧化硫等有害物质的污染，导致超标。
3、对于消费者来说，购买枸杞时应选择有信誉的品牌或者在权威部门进行检测合格的产品，同时还应注意是否适合自己的身体状况，合理食用。
对于生产、销售商来说，应该合理规划产品生产流程，加强环保意识和质量控制体系建设，确保产品质量和安全。

1、枸杞二氧化硫检测显示红色是被熏过的

从颜色上辨别

鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。

特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为***或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。

2、从气味上辨别

对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到***的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。

3、从口味上辨别

宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。

到此，以上就是小编对于如何辨别黑枸杞是否染色的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何辨别黑枸杞是否染色的3点解答对大家有用。