清炖枸杞狮子头汤的做法,清炖枸杞狮子头汤的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖枸杞狮子头汤的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍清炖枸杞狮子头汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖狮子头的正宗做法？

清炖狮子头的正宗做法？

所需食材：

猪肉、丰水梨1个、姜片、葱、啤酒、花雕酒、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、生粉、香油、白菜叶、青菜、枸杞

制作步骤：

第一步：新鲜猪肉清洗干净，切成薄片后改刀切成石榴籽大小的小颗粒，切好后再用刀多剁几下，剁出肉里面的胶质（如果使用绞肉机，尽量不要搅的太碎了，会影响口感）。

第二步：准备一个丰水梨清洗干净后去皮，改刀切成薄片后再切成小丁，也可以使用马蹄或者莲藕。

第三步：制作葱姜水。碗中加入适量青葱和姜片，再加入适量食用盐，然后倒入少许啤酒和花雕酒；洗净双手，捏出葱姜里的汁水，捏至手上感觉黏黏的就可以了。

第四步：准备一个大碗，放入肉末，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，下手抓拌均匀，然后朝着一个方向使劲搅拌，让肉末上劲。

第五步：搅至肉末起黏之后，加入少许葱姜水，继续朝着一个方向搅，让肉末把水分吸收进去；然后加入一个鸡蛋清，再次朝着一个方向搅拌，继续搅拌大约15分钟左右，至蛋清完全被吸收。

第六步：再次少量多次地往肉末中加入葱姜水，一直顺着一个方向不停地搅拌上劲，搅不动的时候也可以多次摔打上劲。

第七步：往肉末中加入刚刚切好的梨，朝着一个方向使劲搅拌均匀；接着加入一把生粉，继续朝着一个方向搅拌均匀；最后，淋入少许香油增香。拌好后肉末的状态就是有拉丝状，黏黏的。

步骤

1.准备好所需的材料，猪肉末，山药，木耳，藕，生菜，生姜。注意：削山药一定要带手套，洗，切都要带手套哦！要不是后果很严重。

2.把山药，藕，木耳，生姜切丁加入猪肉末，放适量的盐，现磨白胡椒，适量海鲜酱油，鸡蛋一个。

3.然后就顺时针使劲搅拌吧，一直搅拌都肉末上劲。否则煮的时候会散哦。

4.有高汤就用高汤，这里妞妞是用白水加上一小把中海米，生菜叶子铺在锅底，不喜欢吃生菜的用***叶也可以。

5.海米，熬汤的秘密武器~呵呵，用海米熬出来的汤一点不比高汤差哦。

6.用手把肉末来回团成一个一个的大丸子，记得要小火，在水还没烧开的时候轻轻放入肉丸。我家的锅刚刚可以放4个。加入适量的盐，适量的油。

7.然后在肉丸上面盖上一层生菜叶子，这样肉丸在煮的时候就不会上下受热不均匀了。

8.小火，慢炖40分钟左右。

9.煮好后丢掉菜叶，一个一个的装在小碗里就可以开动了

【清炖狮子头】

食材：后臀尖猪肉瘦的375克，肥肉150克，荸荠10个，泡发好的香菇8朵，小油菜，红薯淀粉30克，葱，姜，黄酒，盐，白糖，胡椒粉，鸡汤

烹饪步骤：

1、洗净的姜切片，葱切寸段放小碗里，加2汤匙黄酒，50克清水浸泡10--20分钟，30克红薯淀粉放入碗里，加30克清水搅匀成淀粉糊

2、猪肉温水清洗后用厨房纸巾吸干水，去掉肉皮，再把瘦肉和肥肉分割开，耐心地剔掉瘦肉的筋络和白膜，接着是切肉，横着一刀紧挨一刀切极薄的片，再竖着切，这样交叉多切几遍，便成很细的肉末，再稍微剁几刀即可。肥肉同样切成末，放入大盆里

3、加5克盐，少量白糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，感觉肉末有点黏性，往里加2汤匙葱姜水，继续朝同一方向搅打起黏，再加葱姜水搅打，重复多次直到把葱姜水都打入肉末里，肉末黏成团上劲，筷子直插肉末中间不会倒的状态就可以

4、搅打上劲的肉末再用手抓起摔打回盆里，重复摔打10下，让肉末更紧实些。然后加入调好的淀粉糊（留一半涂抹手掌用），用筷子朝之前搅打肉末同一方向再次搅打上劲，此时搅拌已感觉很费力了

5、荸荠去皮洗净切成细细的末，泡发好的香菇同样切成细细的末，放入肉末里，还是朝同一方向搅拌均匀

6、双手掌涂抹淀粉糊，抓一大把肉末，两只手来回摔打团成圆球，手掌上的淀粉糊没有了，重新涂抹，同样的手法将肉末团成5个大肉丸

到此，以上就是小编对于清炖枸杞狮子头汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖枸杞狮子头汤的做法的1点解答对大家有用。