黑枸杞果实,黑枸杞果实图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞果实的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑枸杞果实的解答，让我们一起看看吧。

1. 干黑枸杞打粉需先摘掉上面梗子吗？
2. 野生黑枸杞泡出来是什么颜色？
3. 枸杞大果与小果的区别？

干黑枸杞打粉需先摘掉上面梗子吗？

1. 干黑枸杞打粉需要先摘掉上面的梗子。
2. 这是因为黑枸杞的梗子较硬，不易被打成粉末，而且梗子中的纤维质也会影响口感。
3. 摘掉上面的梗子后，黑枸杞的果实部分更容易被打成粉末，同时也能避免梗子的纤维质对口感的影响。

野生黑枸杞泡出来是什么颜色？

黑枸杞被誉为“软黄金”，是一种营养非常丰富的食物，但是黑枸杞泡水后很容易变色，那么黑枸杞泡水后是什么颜色呢？

黑枸杞在不同水质（即PH值大小不同）、不同水温下会呈现出不同颜色，如酸性水（自来水、山泉水等）冲泡则呈偏紫色，碱性水（矿物质水等）冲泡则呈偏蓝色。建议使用60℃以下的水，进行冲泡，因为温度过高会降解花青素。 　　

黑枸杞泡水的颜色，冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。用自来水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色；用矿物质水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，又变成紫黑色；用开水（自来水）冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡（温度过高降解花青素的缘故），冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。

即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道，水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7，则水质偏碱性；小于7，则水质偏酸。换句话说，热水偏碱，冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”， 其性状为蓝紫色粉末，是从植物中提取得到的蓝色色素，能部分地溶于水而显蓝色。 　　

通常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

黑色

野生黑枸杞属于茄科枸杞属，性平、味甘，含维生素、氨基酸、钙、铁、花青素等有效成分，有较高的保健养生价值，被誉为“软黄金”，黑枸杞外表是纯黑色，质地类似于生活中常见的蓝莓干的颜色，但要是泡水后，黑枸杞的水就会变色，变为蓝色或紫色，这是正常现象，可放心饮用。

枸杞大果与小果的区别？

黑枸杞小果、中果、大果可以冲泡的次数不同,这就说明颗粒大小不同。大果的花青素含量明显高于中果,或者是小果。而花青素含量的高低,就决定它们营养价值的高低。小果黑枸杞一般指颗粒大小在0.4至0.5厘米之间的黑枸杞,颗粒饱满均匀,花青素含量偏低。中果黑枸杞一般指颗粒大小在0.5至0.6厘米,是黑枸杞的正常大小,花青素含量高。大果黑枸杞一般指大于0.6厘米以上的黑枸杞,野生黑枸杞这样大的非常少,不到十分之一。

枸杞子个头大小药效都一样（同样是宁夏枸杞作为对比），大果为什么卖的贵？不是没有原因的，大颗粒枸杞泡茶喝的味道和口感明显比小颗粒枸杞好。我建议有条件的话尽量买大颗粒的宁夏枸杞吃最好，很多小枸杞是下脚料卖不出去放成了陈年货，然后又加工一下（加色素加明矾）低价处理掉，前些年超市里这种小枸杞随处可见，但新疆枸杞颗粒也很大，容易冒充宁夏枸杞坑人，新疆枸杞没宁夏长，跟葡萄干似的含糖量高，没什么药效。

到此，以上就是小编对于黑枸杞果实的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞果实的3点解答对大家有用。